Schmackhaftes Pesto

Letztes Jahr schon heiß geliebt von mir und nach ständigem Fragen von meiner Freundin, wann ich denn wieder ein Pesto mache, habe ich mich dazu entschlossen das Rezept mit euch zu teilen. Es ist nicht nur super lecker zur Pasta, ihr könnt es auch z.B. als Dip zu Gemüse verwenden oder auch als Tortellini-Füllung schmeckt es einfach nur 1A.

Zutaten für ein großes Glas Pesto:

  • circa 20 kleine Blätter Minze
  • ein großer Bund rotes/violettes Basilikum (bekommt ihr z.B. jeden Morgen vom Bauernmarkt am Reumannplatz)
  • 160 Macheggo (spanischer Schafkäse)
  • 60 g gesalzene Cashews
  • 50 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronenöl
  • Salz, Pfeffer, Chili
  • 1 Knoblauchzehe
Schwarzes Basilikum

Rotes Basilikum

Zuerst die Basilikumblätter waschen und die Blätter vom Strunk abzupfen. Das selbe macht ihr auch mit der Minze und stellt es beiseite. Nun die Nüsse, den klein gewürfelten Macheggo, das Öl und die Knoblauchzehe mit dem Stabmixer gut durchmixen bis eine breiige Masse entsteht. Nun die Basilikum- und Minzblätter hinzugeben und alles gut durch mixen. Zu guter Letzt mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Zitronenöl

Artefakt Zitronen-Olivenöl

Das Artefakt Zitronen-Olivenöl haben wir bei der Trendmeister Messe bekommen und ich muss sagen ich bin hin und weg!! Es ist eine angenehme Zitronennote und ich benutze es oft für Fisch, Salat ect.

Pesto mit Kichererbsenfussili

Pesto mit Explore Cuisine Kichererbsenfusilli

Dadurch, dass die Zutaten alle frisch sind, ist der beste Lagerplatz der Kühlschrank und ich empfehle es in einer Woche zu verputzen.

by Mel

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2 Gedanken zu “Schmackhaftes Pesto

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