Spargel im Dampfgarer

Bandnudeln mit Spargel und Speck

Ich liebe frisches, saisonales Gemüse und derzeit kommen nicht nur die ersten Erdbeeren auf den Tisch (ja es gibt schon leckere, süße Erdbeeren von österreichischen Bauern!), sondern auch Spargel. 

Entweder man liebt ihn oder man kann einfach nix mit Spargel anfangen. Ich persönlich finde Spargel, egal ob weiß oder grün, extrem lecker. Was ich nicht mag ist Sauce Hollandaise, die ist mir einfach zu fettig und überlagert den ganzen Geschmack. Deshalb gibt es bei mir Spargel meistens dampfgegart und natur-pur. Den Spargel hol ich mir frisch vom Malafa, dort gibt es eine große Auswahl (geschält, lang, dünn, grün, weiß, …)

Spargel im Dampfgarer

Spargel im Dampfgarer

Mein derzeitiger Favorit: Bandnudeln mit Speck und grünem Spargel.

Zutaten:

  • Bandnudeln (von Barilla)
  • grünen Spargel (Spargelspitzen)
  • Speck
  • Zwiebel (Frühlingszwiebel)
  • Knoblauch
  • Champignons
  • Weißwein
  • Creme Fraiche

Zuerst den Spargel dampfgaren oder im heißen Wasser blanchieren sowie das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Bandnudeln hinein geben. Während die Nudeln kochen, die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Danach wird der Speck, die Zwiebel und der Knoblauch fein gewürfelt. Zuerst den Zwiebel z.B. in Kokosöl in der Pfanne anbraten, der Speck und der Knoblauch hinzufügen, um dann mit Weißwein abzulöschen. In die Zwiebel-Knoblauch-Speck-Sauce kommt jetzt der Spargel und die Champignons hinein und ein bisschen Flüssigkeit vom Nudelwasser. Jetzt könnt ihr die abgetropften Nudeln hinzugeben und mit ein wenig Creme Fraiche, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mahlzeit!

Nudeln mit Spargel und Speck

Nudeln mit Spargel und Speck

by Liz

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