saftiges Zimt-Bananenbrot

zimtiges Bananenbrot

Ich bin im Moment in einer „heißen“ Phase meines Studiums – Prüfungen, Paper und Abgabe meiner Masterarbeit drängen sich derzeit ziemlich dicht zusammen. Leider bin ich dann ein Stressi, der dann erstens alles andere außer Lernen interessanter findet und zweitens alles was lecker und Blödsinn ist, in mich hinein stopfe…

Mel hat mich *gsd* auf eine super Idee gebracht: healthy Snacks & Sweets. Auf Bloglovin‘ bin ich zufälligerweise auf eine gesunde Variante von Bananenbrot gestoßen.

healthy Bananenbrot

healthy Bananenbrot

Zutaten, die ihr dafür braucht:

  • 3 EL Kokosnuss Öl
  • 4 EL Honig
  • 4 EL Ahornsirup oder Kokosnussblüten-Sirup
  • 2 Eier
  • 3 große Bananen
  • 200 ml Kokosnussmilch (oder Mandelmilch) 
  • 2 TL Zimtpulver 
  • 1 TL Vanilleextrakt 
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • Salz

Den Ofen auf 180° Grad aufheizen. Die Bananen werden mit einer Gabel oder wer es feiner haben will mit dem Mixer zerkleinert. Bis auf das Mehl könnt ihr alle Zutaten zusammen mischen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Jetzt vorsichtig das Mehl unterheben. Jetzt noch schnell die Backform – ich verwende eine Kastenform –  einfetten und die Bananenmasse reingeben. Löffel abschlecken und ab damit in den Ofen. Zwischen 50-60 Minuten backen und mit einem Zahnstocher den Test machen, ob eh alles in Ordnung ist. Am besten noch warm und mit einem Klecks Zimt-Magertopfen genießen!

saftiges Zimt-Bananenbrot

saftiges Zimt-Bananenbrot

by Liz

 

 

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2 Gedanken zu “zimtiges Bananenbrot

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