Brokkoli Laibchen mit Avocado Dip

„Snacks für das Büro“-Serie #6

Der letzte Eintrag für unsere Büro-Snack-Woche. Die heutigen Brokkoli Laibchen sind nicht nur als Beilage perfekt, sie sind auch als Single Snack ein echter Leckerbissen. Ihr könnt sie warm oder kalt genießen und dazu gibt es einen selbsgemachten Avocado Dip! Das Rezept dafür ist aus einem meiner liebsten Kochbücher Hemsley & Hensley, aber ein bisschen abgeändert.

Für circa 15 Laibchen braucht ihr:

  • Brokkoli (450g)
  • 1 halbe gewürfelte Zwiebel
  • 1 1/2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 70g geriebene Mandeln (alternativ auch Semmelbrösel)
  • 40g geriebenen Manchego Hartkäse (alternativ auch Parmesan)
  • 1 Handvoll gehacktes Basilikum (alternativ auch Koriander,Petersilie oder Dill)
  • Salz,Pfeffer und Paprikapulver zum abschmecken (alternativ auch Chilipulver)
  • 1-2 Eier

Für den Avocado Dip:

  • 1 große Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Blätter Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Esslöffel Joghurt
  • Chiliflocken
  • 1 halbe Limette
  • 1-2 Esslöffel Schnittlauch

Ihr könnt zum Dip auch noch Zwiebeln hinzufügen oder was euch sonst noch so schmeckt.

Backofen auf 170° Umluft vorheizen. Brokkoli in heißem, gesalzenem Wasser kurz blanchieren und abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine den Brokkoli klein raspeln. Nun alle Zutaten bis auf die Eier mit vermengen, anschließend verquirlen und mit einem Löffel einarbeiten. Wenn die Masse zu feucht ist einfach mehr Mandeln oder wenn sie zu trocken ist das 2 te Ei nach und nach hinzugeben. Nun könnt ihr schon die Laibchen formen und 20-25 min im Ofen backen bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für den Dip gebt ihr alles in die Küchenmaschine und mixt es bis ein glatter Brei entsteht.

Brokkoli Laberl

Die Taler könnt ihr z.B. mit dem 2ten Lachsfilet aus dem Mittwochsbeitrag verputzen oder auch mit angebratenen Hühnerfleisch. Wir hoffen das euch diese Woche einige Anregungen gegeben hat euren Jausen Snack gesünder und vor allem selber zu machen! Gesunde Snacks halten uns fit und geben uns die nötige Energie den Alltag positiv zu meistern.

by Mel

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2 Gedanken zu “Brokkoli Laibchen mit Avocado Dip

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