Tomatensuppe mal 2

Tomatensuppen im Glas

„Snacks für das Büro“-Serie #4

Suppen sind nicht nur im Winter passend. Deshalb haben wir ein frisches Süppchen als heutigen Büro-Snack ausgewählt: Tomatensuppe mit ganz viel Brokkoli mit sonnigen Grüßen aus Italien.

Das Rezept haben wir aus dem Kochbuch „Lunch im Glas“ und haben es für uns ein wenig angepasst. Die Zutaten, die ihr dafür braucht:

  • 150g Brokkoli
  • 50g Paprika
  • 100g weiße Bohnen (Dose)
  • 4 EL Tomaten aus der Dose
  • 2 TL Tomatenmark
  • Knoblauch (gerne auch Jungknoblauch – schaut ähnlich aus wie Frühlingszwiebel)
  • italienische Kräuter & frischer Basilikum

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden, dann in kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren. Den Brokkoli und auch die Bohnen kalt abschrecken und abtropfen lassen. Der Paprika wird gewaschen, entkernt und klein geschnitten. Jetzt kommen die Tomaten mit dem Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter sowie fein geschnittener Knoblauch in eine Schüssel und werden verrührt.

Ein Glas voller Brokkoli

Ein Glas voller Brokkoli

Zuerst wird die Soße in das Glas gegeben, danach die Bohnen, der Brokkoli und der Paprika. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und am nächsten Tag Basilikum darüber geben. Wer will kann auch noch Parmesan drüber streuen.

scharfes Tomatensüppchen im Glas

scharfes Tomatensüppchen im Glas

Im Büro: mit 1/4 l kochendem Wasser aufgießen und verschlossen 5 Minuten ziehen lassen. Oder in einem Topf mit aufkochen lassen, dann wird die Suppe heißer. Umrühren bzw. schwenken nicht vergessen.

by Liz

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2 Gedanken zu “Tomatensuppen im Glas

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