Himbeer-Schokolade Protein Pancake

Dieser Riesen-Pfannen-Protein-Pancake ist der Hit nach dem Training, als Frühstück oder einfach mal für zwischendurch. Ihr braucht kein schlechtes Gewissen zu haben, denn in diesem Rezept ohne Zuckerzusatz aber mit Protein, dreht es sich um gesundes Snacken. Alle Zutaten habt ihr wahrscheinlich sogar schon Zuhause. Also ab in die Küche und einfach mal ausprobieren. Glaubt mir, es lohnt sich!!

Protein Pulver mit Milch oder Wasser in der Flasche ist mir nach dem Training einfach schon zu langweilig. Deswegen backe oder koche ich in letzter Zeit gerne damit. Ich habe nach langem herum probieren, ein super einfaches und leckeres Rezept für den perfekten fluffig leichten Pfannen Pancake für euch zusammen gestellt.

Was ihr dafür braucht:

  • 60g Vollkornmehl (Wahlweise auch Mandel- oder Kokosmehl)
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Scoop Protein Pulver (Ich nehme das Schoko-Kokos-Protein Pulver, es ist zuckerfrei, total cremig und richtig schokoladig) statt Protein Pulver könnt ihr auch Kakao Pulver verwenden.
  • 100ml Milch (alternativ auch Mandel oder Kokosmilch)
  • 2 Esslöffel Sukrin (wahlweise ein Löffel normaler Zucker)
  • 1 Tasse Himbeeren
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • Toppings eurer Wahl (wie z.b: Kokosflocken, Mandelmus, Kokosmus, Granatapfelkerne, Topfen, Kakaonibbs uvm.)

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Alle Zutaten bis auf die Früchte und die Toppings in einer Schüssel vermengen. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und die ganze Mixtur in die Pfanne geben. Nun die Himbeeren im Teig verteilen und die Pfanne vom Herd nehmen. Der Teig ist noch flüssig und nur am Boden schon ein bisschen fest. Die Pfanne in den Ofen stellen und für 12 Minuten backen. Raus nehmen und auskühlen lassen. Auf einem großem Teller anrichten und schon könnt ihr die Toppings nach belieben verteilen.

Himbeer Protein Kuchen

Ich verputze meistens eine Hälfte und die andere schmeckt kalt am nächsten Tag auch super lecker. Die Früchte könnt ihr je Saison variieren und nach belieben ausprobieren. Mit Pflaumen und einem Topfen-Zimt-Klecks in der Mitte kann ich auch sehr empfehlen.

Probiert es aus! Wir sind schon gespannt auf eure Kreationen.

Protein Kuchen Stück

by Mel

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